Le Concours national des compétences en wagyu est une compétition d’excellence et d’amélioration de qualité qui rassemble les meilleurs bœufs wagyu de tout le pays. Destiné à aider les marques de wagyu à établir leur réputation, ce concours est primordial pour les producteurs du secteur.
Nous vous invitons à apprécier notre bœuf « joshu wagyu » primé lors du Concours national des compétences en wagyu.
Jugement lors du concours
Obtention de la 5e place (5e au niveau national) pour la viande de bœuf de Gunma
Le bœuf wagyu de la préfecture de Gunma est largement reconnu pour sa grande qualité résultant de l’environnement naturel jouissant des eaux pures de la rivière Tone. Aujourd’hui, il est exporté dans le monde entier (Union européenne, États-Unis, Singapour, etc.). Notons que le bœuf joshu wagyu fut, en 2014, le premier bœuf wagyu produit au Japon à être exporté en Union européenne, dont les normes de qualité sont particulièrement strictes.
Le bœuf wagyu de la préfecture de Gunma se distingue par l’arôme délicat du gras découlant de l’abondance et la pureté de l’eau de la région. La texture de la chair est uniforme et le gras est réparti uniformément dans la viande, permettant de s’harmoniser à une grande variété de plats.
La viande est découpée soigneusement et efficacement dans des conditions d’hygiène strictes par des artisans expérimentés avant d’être livrée aux consommateurs.
（Production : Comité national pour la promotion des exportations de produits d’élevage）
L’agriculture de la préfecture de Gunma est si riche qu’elle vous offre sur place tous les ingrédients nécessaires à la préparation du « sukiyaki » : le « joshu wagyu », premier bœuf wagyu produit au Japon ayant été exporté vers l’Union européenne, les « produits au konjac », réalisés à partir d’ignames de konjac (la préfecture est le premier producteur du Japon), le « shimonita negi », une variété japonaise réputée d’oignon vert ainsi que d’autres spécialités locales comme le champignon « shiitaké » frais et le « shungiku » (feuilles de chrysanthème comestible), dont la préfecture est également un des principaux producteurs.
Sukiyaki
Le bœuf joshu wagyu a été approuvé à l’exportation selon des critères sanitaires stricts. En tant que marque de wagyu authentique, il est actuellement exporté dans neuf pays et régions, dont l’Union européenne, où il est très apprécié.
ZEN-NOH International Corporation
Phone : +81-3-6271-8424
De la reproduction à la livraison, l’ensemble des étapes de la production de bœuf est assuré par Toriyama Cattle Farm. Cette exploitation bovine enregistre chaque tête de bétail et conserve les archives de production de 4000 bovins environ. Portant une grande attention à la saveur (« umami ») aussi bien du gras que de la viande, l’entreprise détient un savoir-faire exclusif en matière de pedigree, de reproduction, de procédés d’alimentation et d’engraissement.
Toriyama Co., Ltd